Croquettes de saumon

Ingrédients
2 pommes de terre cuites et pelées
1 boîte de saumon de 437g (15 oz) égouttée et émiettée
1 gros œuf
125 ml de craquelins émiettés ou chapelure (1/2 tasse)
15 ml aneth frais (1c. soupe)
15 ml de sauce jalapeno Tabasco (1c. soupe)
15 ml de raifort (1c. soupe)
3 ml de sel (3/4 c. thé)
15 ml de beurre (1c. soupe)
15 ml d’huile d’olive (1c. soupe)

Sauce mayonnaise et relish ou mayonnaise + aneth + suce jalapeno)

Étapes

1. Dans un grand bol réduire les pommes de terre en purée et ajouter le saumon, les craquelins, l’aneth, la sauce jalapeno, le raifort, le sel. Bien mélanger.
2. Façonner des galettes avec le mélange. (1 cm)
3. Enrober les galettes de chapelure a nouveau.
4. Pour faire cuire, ajouter le beurre et l’huile dans un poêle chaude et faire dorer des deux côtés.
5. Servir avec la sauce de choix. (tartare, a l’aneth, …)

Bâtonnets de Poisson santé

Retour du blogue avec des recettes santé ... une absence de plusieurs mois pour se ressourcer

Ingrédients
500g de filet de poisson blanc (perche, sole, aiglefin, turbot)
125 ml (1/2 tasse) de germe de blé grillé
60 ml (1/4 tasse) de graines de sésame
½ c. thé (2 ml) de sel
½ c. thé (2 ml) de paprika
2 petits œufs
2 c. soupe (30 ml) d’huile de mais


Étapes
1. Graisser une tôle a biscuits ou autre plat peu profond allant au four. Régler le four à 350F ou 180C.
2. Étendre les morceaux de poisson sur une planche et les couper en bâtonnets de 1 pouce (2,5 cm) de largeur par 4 pouces de longueur
3. Mélanger le germe de blé, les graines de sésame, le sel et le paprika dans une assiette.
4. Battre l’œuf dans un autre plat ; incorporer l’huile et agiter à l’aide d’une fourchette.
5. Rouler chaque morceau de poisson dans le mélange de germe de blé, puis tremper dans le mélange d’œuf et enfin retremper dans le mélange de germe de blé.
6. Cuire au four environ 15 minutes.
7. Servie chaud avec une sauce tartare maison.

Empedrat ou salade de morue

Un salade populaire à Barcelone qui inclut haricots blancs, morue, poivrons, oignons et olives; la vinaigrette est faite à base d'huile d'olive et de vinaigre de Jerez.









INGRÉDIENTS
500 g de haricots blancs cuits
300 g de morue salée
2 oignons
1 tomate
1 poivron vert
1/2 poivron rouge
3 cuillères à soupe d'olives noires
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
Poivre et Sel

Étapes
1. Laver les tomates, sécher et couper en dés. Lavez les poivrons, sécher et les couper en cubes de la même taille. Peler et hacher les oignons. Égoutter et émietter la morue.
2. Préparer une vinaigrette en battant le vinaigre avec le sel et le poivre. Ajouter un fil d’huile et continuer à battre jusqu'à obtenir une sauce émulsionnée.
3. Disposez les haricots dans un bol et couvrir avec la morue déchiquetée, les tomates, l’oignon et les poivrons. Parsemer d'olives noires et enrober avec la vinaigrette. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

En Espagnol :


Empedrat

INGRÉDIENTS
500g de alubias blancas cocidas
300g de bacalao desalado
2 cebolletas
1 tomate
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
3 cucharadas de aceitunas negras
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Pimienta & sal

Etapas
1. Lavar el tomate, secarlo y cortarlo en cuadraditos. Lavar los pimientos, secarlos, despepitarlos y cortalos en cuadraditos del mismo tamano. Pelar y picar las cebolletas. Escurrir y desmenuzar el bacalao.
2. Preparar una vinagreta batiendo el vinagre con la sal y la pimienta. Anadir el aceite en hilo y seguir batiendo hasta obtener una salsa emulsionada.
3. Disponer las alubias en una ensaladera y cubrirlas con el bacalao desmenuzado, el tomate, la cebolleta y los pimientos. Espolvorear con las aceitunas negras y alinar con la vinagreta. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Tortillitas de bacalao con miel de caña

Un goûter tout en simplicité avec ces beignets de morue frits. Le miel de cana est essentielle a ce menu mais peut être remplacé par du sirop d'érable. La recette provient du livre de Ana Abellan.









INGRÉDIENTS
3 gousses d'ail
Deux oeufs
Filaments de safran
Un brin de persil
Une C. à soupe de bicarbonate
Huile d’olive douce pour frire

ÉTAPES
1. Une fois dessalée (morue), hacher l'ail avec le persil. Ajouter le safran et les œufs et battre tous les ingrédients ensemble. Enfin ajouter la bicarbonate et la farine.
2. Si le mélange est trop épais, on peut ajouter un peu d'eau. Dans le cas où le mélange est trop clair alors ajouter un peu de farine jusqu'à ce que vous ayez la consistance d’une pâte.
3. Défaire la morue en morceau et l'ajouter au mélange. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure la couvrant avec un chiffon.
4. Chauffer l'huile d'olive et la friture prendre la morue avec une portion cuillère à soupe.
5. On peut mettre sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile et servir chaud en les mettant un fil de mélasse.

Cette recette provient du livre «Me sabe a Malaga» de l’auteur Ana Abellan, avec qui j’ai une coopération étroite qui me permet de présenter les meilleures recettes de l’Espagne et dans ce cas de Malaga.

Souhaitons la meilleure des chances a Ana Abellan, son livre est merveilleux et présentent des recettes typiques de Malaga.

Et je suis assuré que le 2e livre sur lequel elle travaille sera un grand succès.

Voici le lien pour son site FB et son blogue.


En espagnol Page 214 du livre de Ana Abellan

Tortillitas de bacalao con miel de caña

INGREDIENTES
3 dientes de ajo
Dos huevos
Azafrán
Una taza de harina
Una ramita de perejil
Una cucharada de bicarbonato
El aceite de oliva fresco para freír

Étapas
1. Una vez dasalado (Bacalao), picamos los dientes de ajo junto con el perejil. Le anadimos el azafran y los huevos. Batimos bien todo el conjunto y le agregamos el bocarbonato y la harina.
2. Si quedara demasiado espesa, le podemos anadir un poco de agua. EN el caso de que estuviera demasiado clara se suele anadir un poco de harina hasta que tenga consistencia de gachuela.
3. Desmigamos el bacalao y lo anadimos a la mezla. Dejamos reposar la masa durante media hora cubriendola con un pano.
4. Calentamos el aceite de oliva y vamos friendolas tomando como porcion una cucharada sopera.
5. Las ponemos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y servimos bien caliente rociandolas con un hilo de miel de cana.

Cazuela de fideos con bacalao

Une recette de mon amie Ana Abelan de Malaga pleine de saveur et une que j'adore particulièrement ... on peut prendre la morue salée et la désalée en cours de journée .. mais je prends de la morue fraîche qui est disponible au Canada. Aussi on peut faire son fumet de poisson maison .. mais un fumet commercial aussi fera l'affaire.







INGRÉDIENTS
1 filet de morue dessalée en morceaux
1 poivron vert
1 oignon
3 gousses d'ail
2 tomates rouges
1 pomme de terre
½ kg de nouilles épaisses (250 ml)
1 feuille de laurier
Sel
Filaments de safran
Un brin de persil
L'huile d'olive extra vierge
Fumet de poisson (500ml)

Étapes
1. Dans la casserole hacher finement l'oignon, le poivre et les gousses d'ail. Faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
2. Lorsque vous avez terminé, vous ajoutez les tomates pelées et coupées en dés. Nous continuons pour un moment à faire le Soffrito.
3. Peler les pommes de terre et ajouter au mélange, également ajouter la feuille de laurier.
4. Après avoir fait cuire quelques minutes, nous pouvons couvrir avec le fumet de poisson.
5. Ajouter le poivre et le safran. Nous avons laissé cuire environ 7 minutes à feu moyen.
6. Nous ajoutons les nouilles à l'ensemble et laisser cuire pendant 10 minutes ou plus.
7. Enfin, nous ajoutons les dés de morue dessalés. Garder à la chaleur pour 5 minutes. Mettre de côté pour reposer avant de servir avec le persil.

Cette recette provient du livre «Me sabe a Malaga» de l’auteur Ana Abellan, avec qui j’ai une coopération étroite qui me permet de présenter les meilleures recettes de l’Espagne et dans ce cas de Malaga.

Souhaitons la meilleure des chances a Ana Abellan, son livre est merveilleux et présentent des recettes typiques de Malaga.

Et je suis assuré que le 2e livre sur lequel elle travaille sera un grand succès.

Voici le lien pour son site FB et son blogue.






En espagnol Page 122 du livre de Ana Abelan

Cazuela de fideos con bacalao
INGRÉDIENTS
3 trozos de lomo de bacalao desalado
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates rojos
1 patata
½ kg de fideos gruesos (1 tasso)
1 hoja de laurel
Sal
Azafran en hebras
Una ramita de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Fumet de pescado

Étapes
1. Para la cazuela picamos finamente la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo. Rehogamos con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando esten hechos, le anadimos los tomates pelados y cortado en dados. Continuamos un rato haciendo el sofrito.
3. Pelamos la patata y la anadimos chascada al sofrito, Tambien agregamos la hoja de laurel.
4. Tras rehogar unos minutos, ya podemos cubrir con el fumet que hemos hecho.
5. Anadimos la pimienta y el azafran. Dejamos a fuego medio unos 7 minutos.
6. Agregamos los fideos al conjunto y dejamos hervir otros 10 minutos aproximadamente.
7. Por ultimo le anadimos el bacalao desalado cortado en dados. Mantenemos al fuego 5 minutos y apartamos que repose antes de servirlo.

Garbanzos con espinacas y bacalao

Cette recette typiquement espagnole peut se faire avec des pois chiches non cuits mais aussi avec des pois chiches précuits en boite (surtout en hiver); aussi je prends de la morue fraîche disponible au Canada mais l'originale se fait avec de la morue salée qui doit être désalée avant de faire la recette. La recette se fait avec des épinards congelée mais j'aime utiliser les épinards frais que l'on peut ajouter à la fin de la cuisson de la morue si on veut une texture plus naturelle.





Pois chiches avec épinards et morue

INGRÉDIENTS
300 g de pois chiches
1 oignon épluché
2 gousses d'ail entières non pelées
2 gousses d'ail hachées
200g d'épinards frais
150g de morue (dessalée)
1 dl d'huile d'olive
Sel

Étapes
1. Les pois chiches: tremper dans l'eau salée la journée précédente. Le liquide est éliminé, et mettre à bouillir dans 4 fois son volume d'eau avec l'oignon et l'ail. Ou utiliser des pois chiches précuits au point 3.
2. Quand ils sont presque cuits, l’oignon et l'ail sont retirés et passés à travers le presse-purée.
3. Dans une poêle avec de l'huile couvrant le fond de la poêle ajouter à la fois l'ail, l'oignon et l'ail en purée et les épinards et intégrer la morue. Verser sur les haricots. Assaisonner avec le sel et continuer la cuisson jusqu'à ce que les pois chiches et la morue soit cuite.


En espagnol

Garbanzos con espinacas y bacalao

INGRÉDIENTS
300gr de garbanzos
1 cebolla entera y pelada
2 ajos enteros sin pelar
2 dientes de ajos picados
200gr de espinacas frescas
150gr de bacalao (desaladeo)
1 dl de aceite de oliva
sal

Étapes
1. Los garbanzos : se dejan en remojo en agua salada desde la vispera. Se desecha este liquido, se ponen a cocer en 4 veces su volumen de agua y se anaden la cebolla y la cabeza de ajos.
2. Cuando estan casi hechos se sacan la cebolla y los ajos y se pasan por el pasapurés.
3. En un sarten, con aceite que cubra el fundo se rehogan los dos ajos picados, se incorpora el puré de cebolla y ajos y se agregan las espinacas y el bacalao. Se vierte sobre los garbanzos . Se sezona con sal y se sigue cociendo hasta que los garbanzos esten a punto.

Arroz de bacalao de Barcelona

Un riz de morue provenant de Barcelone. La recette est pour la base comme une paëlla, donc sofrito pour débuter avec oignons, ail et poivron; ensuite riz morue et artichaut. J'Aime faire la cuisson dans le four ce qui donne une cuisson plus égale et permet au bouillon d'être absorbé par le riz doucement.







Ingrédients
2 tasses de riz (ou 3 si vous le souhaitez)
4 tasses de bouillon (x2 de riz de bouillon de poulet ou fumet de poisson)
300g de morue (1 Filet) frais ou dessalée
1 oignon
1 poivron vert
2 belles tomates bien mûres
Pois 50g (1 tasse)
2 artichauts
2 gousses d'ail
20g d'amandes
Grains de poivre noir
Filaments de safran (6)
L'huile d'olive extra vierge
Un petit bouquet de persil (facultatif)
Sel, poivre
Recette:
1. Peler l'oignon et l'ail. Nettoyez les artichauts et couper les en six morceaux. Couper les tomates en dés. Lavez les poivrons et les couper en tranches.
2. Chauffer 1 dl d’huile d’olive dans une poêle à paella et faire revenir l'oignon jusqu'à ce que qu’il soit translucide. Ajouter les artichauts, poivron vert et la moitié de l'ail et cuire pendant 4 minutes de plus. Ajouter la tomate coupée, et faire cuire 8 minutes jusqu'à ce que vous obteniez un sofrito.
3. Ajouter le riz, faire revenir 1 minute et ajouter les morceaux de morues, les pois et le bouillon. Saler et poivrer à nouveau et cuire à feu moyen pendant 18 minutes.
4. Préparer un ensemble d’amandes grillées et hachés avec moitié de l'ail et le safran. Ajouter un peu de bouillon et ajouter au riz et compléter la cuisson 5 minutes de plus . Servir chaud.

En espagnol

Ingredientes
2 tacitas de arroz (o 3 si te gusta)
4 tacitas de caldo (de pollo o de pescado)
300g de bacalao (1 fileto) fresco o desalado
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates hermoso maduro
50g de guisantes (1 tacita)
2 alcachofas
2 dientes de ajo
20g de almendras
Pimienta negra en grano
Azafran en hebras (6)
Aceite de oliva virgen extra
Un manojito de perejil (opcion)
Sal, pimienta

Receta:
1. Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Limpiar las alcachofas y cortarias en seis trozos. Rallar los tomates. Lavar el pimiento y cortarlo en cuadratitos.
2. Calentar 1 dl de aceite en una paella o cazuela y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Anadir las alcachofas, el pimiento verde y la mitad del ajo y cocer durante 4 minutos mas. Anadir el tomate rallado, salpimentar e dejar cocer 8 minutos hasta obtener un sofrito.
3. Agregar el arroz, rehogar 1 minuto y anadir el bacalao, los guisantes y el caldo. Salpimentar de nuevo y dejar cocer a fuego medio durante 18 minutos.
4. Preparar un picada majando las almendras tostadas con la mitad del ajo y las hebras de azafran. Desleirla con un poco de caldo y anadirla al arroz falten 5 minutos para terminar la coccion. Servir bien caliente.

Farfalle au saumon fumé

Un repas vite fait avec herbes fraîches (estragon et thym) un peu de crème, de l'oignon et du sauon fumé! Les farfalles vont à merveille avec ce plat d'une simplicité déconcertante. Ne pas oublier de déglacer au vin blanc et de faire réduire la crème et le vin de moitié avant de servir (a peu près le même temps de cuisson que les pâtes (environ 9 minutes).







Ingrédients
1 oignon coupé en dés
200g de saumon fumé
1 tasse de farfalles cuite al dente
4 branches de thym frais
4 branches d’estragon
Vin blanc
200mml de crème double

Étapes :
1. Faire revenir l’oignon coupé en dés dans de l’huile d’olive.
2. Pendant ce temps cuire les pâtes (farfalles) al dente (eau et un peu de sel)
3. Déglacer les oignons dans un peu de vin blanc. Faire réduire.
4. Ajouter la crème et faire réduire de moitié en ajoutant aussi le thym et l’estragon (garder un peu d’estragon pour servir.
5. Ajouter le saumon fumé (n’a pas besoin de cuire).
6. Ajouter les pâtes et servir en parsemant les plats d’estragon frais.

Ensalada de malaga (patate, morue, oranges et olives)

De retour d'un séjour en Espagne j'ai rapporté les recettes mes ami(e)s ... les meilleures de la région de Malaga ... la Costa del Sol. Des recettes pleines de couleurs et de saveurs. Celle ci est une recette de salade froide avec suprêmes d'oranges, patates, morue et olives.








Ingrédients


1 grosse patate cuite ou 2 moyennes
1 oignon
2 ou 3 oranges (les suprêmes et le jus pour la sauce)
1 filet de morue
10 à 15 olives noires
60 ml (dépend de votre quantité de jus d’orange)
Sel et poivre

1. Faire cuire les patates en tranche pour qu’elles soient encore fermes (10 à 15 min)
2. Faire bouillir a feu doux la morue
3. Préparer une émulsion avec les jus d’oranges et l’huile d’olive en brassant et rajoutant l’huile peu a peu.
4. Faire refroidir la morue et les patates.
5. Préparer le plat en mettant patates, la morue les suprêmes d’oranges et les olives.
6. Verser l’émulsion sur la salade préparée.
7. Servir.

Baccalà alla Trasteverina (morue à la mode du Trastevere)

Le baccalà alla trasteverina est une morue typique de ce quartier de Rome le Trastevere; Le fleuve qui traverse Rome le «Tevere» a donner son nom a ce quartier qui veut dire l'autre côté du Tevere. C'est un très vieux quartier qui contenait le ghetto juif et on y trouve les plus belles terrasses et trattoria de Rome. C'est une joie merveilleuse de se retrouver dans une de ses ruelles et flâner au gré de l'humeur du temps. Pour la recette typique on réhydrate les raisins secs ... mais j'ai trouvé qu'en utilisant des raisins frais la recette prend un merveilleux goût de fraîcheur....


INGREDIENTS:
800-1000g de morue (si sèche à réhydrater)
200g de farine
2 oignons
2 filets d’anchois (rinsé)
1 gousse d’ail
1 C. Soupe de câpres
40g de raisins
40g noix de pins
1 citron
Persil plat
Huile d’olive et
Sel et poivre au goût

Étapes
1. Placer les raisins et les câpres dans l’eau chaude; Rincer et sécher la morue et couper en carré rectangulaire de 3x6 cm) et les enrober de farine.
2. Cuire la morue dans l’huile d’olive jusqu'à ce qu’elle devienne brune sur les deux cotés. Mettre de coté et garder au chaud.
3. Sauté l’ail et les oignons hachés en petits morceaux. Jusqu'à ce qu’ils deviennent un peu brun.
4. Ajouter les noix de pins et continuer la cuisson quelques minutes.
5. Ajouter les câpres, les raisins et les anchois taillés.
6. Ensuite, ajouter le poisson sur le dessus du mélange et mettre au four (220C) en ajoutant un filet d’huile sur le dessus.
7. Après 5 minutes au four, retirer et ajouter le persil haché et le citron sur le dessus et servir.

Gravlax de saumon

Le gravlax est une spécialité des pays nordiques et peut se faire de mille et une façons. Voici une adaptation québécoise qui y ajoute une touche de sirop d’érable. Cette recette est une inspiration du magazine création cuisine. Dans un plat creux on fouette ensemble tous les ingrédients du gravlax sauf le saumon. On laisse macérer le saumon pour 48 heures en retournant de temps à autre. On retire les filets et on les éponge. On met ensuite au congélateur pour 1 heure pour faciliter la découpe du filet en mince tranches. On peut servir avec la sauce à la moutarde ci basse mentionnée
Ingrédients du gravlax

2 filets de saumon d’environ 375g sans la peau
75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
2 c. soupe de sel
60 ml (1/4 tasse) de vodka
1 c. thé de poivre blanc
¼ tasse d’huile d’olive

Sauce à la moutarde

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de moutarde Dijon
5 ml (1c. thé) de poivre blanc
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre

Pour servir
250g de salade mesclun
Pain de seigle

Étapes de la sauce
1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer ce mélange 10 minutes à feu moyen en fouettant a quelques reprises. Laisser refroidir avant de servir.
2. Couper les filets de saumon en fines tranches et déposer sur un lit de salade Mesclun.
3. Accompagner de la sauce à la moutarde et de pain de seigle grillé.

Darnes de saumon aux fines herbes

Une recette exquise et très simple à faire; les fines herbes rehaussent le goût fin du saumon. Cette recette avait eu un succès immense auprès des internautes l’an passé. Source Recette familiale.

Ingrédients

3 à 4 darnes de saumon (1 pouce d’épaisseur)
½ tasse d’huile
¼ tasse vin blanc sec
1 gousse d’ail broyée
2 c. table de fines herbes : persil, estragon, thym

Étapes
1. Disposer dans un plat non métallique juste assez grands pour que le liquide recouvre les darnes.
2. Mêler tous les ingrédients de la marinade et verser la marinade sur les darnes nettoyées et rincée à l’eau.
3. Laisser mariner pendant 30 minutes à 1 heure au frigo. Retourner le saumon de temps à autre.
4. Faire griller à environ 4 pouces de la source de chaleur en tournant les darnes après 3 minutes et en badigeonnant souvent de marinade. Après avoir grillé le deuxième côté 3 minutes, tester avec la pointe du couteau. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poisson se détache facilement.

Filet de saumon BBQ au sirop d’érable et soya du Québec

Voici une recette typiquement québécoise ; on peut remplacer le sirop d’érable par du miel (1/2 des quantités de sirop) en son absence
Petit je ne sais quoi : poivre concassé

800g (1 ½ lb) de filet de saumon
150ml (2/3 tasse) de sirop d’érable
150ml (2/3 tasse) de sauce soya (légère)
Poivre concassé



1. Mélanger tous les ingrédients liquides et faire mariner le saumon pendant 5 à 6 heures.
2. Saupoudrez le saumon de poivre concassé, enfournez et faites cuire de 15 à 20 minutes. Arroser de la marinade 2 à 3 fois.
3. Sur le BBQ surveiller la cuisson qui peut être plus rapide (10 à 12 minutes si le BBQ est bien chaud) ; cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse à l’aide d’une fourchette.

Servir avec pommes de terre des champs ou légumes en papillotes.

Sandwich de soles frites du Maine

Ceci est une ancienne recette de sandwich de la Nouvelle Angleterre (peut être fait avec du filet haddock ou de morue)

2 filets de sole, haddock ou morue de 6 a 7 onces
2 pains pannini (ciabatta, ou autre)
1 tasse de lait
Sel et poivre
Chapelure
¼ tasse d’huile de canola pour la friture

1. Tremper les filets dans un plat avec le lait ; ceci lui donne une douceur et enlève les odeurs
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole
3. Enlever les filets du lait et les enrober de chapelure
4. Mettre les filets dans la casserole, et faire cuire jusqu’à l’obtention d’une couleur brune (3 à 4 minutes) des deux côtés
5. Finir la cuisson au four (450F) si nécessaire

Faire cuire entre temps les pains pannini (coupé en deux) ; servir avec laitue boston, tranches de tomate et la sauce tartare suivante

Sauce tartare

¼ tasse d’oignon coupé en dés
¼ tasse de cornichons coupés finement (ou relish)
3 tasses de mayonnaise Hellmans
sel et poivre

Fettucini au saumon fumé

Pour 4 personnes

175g/ 6 oz de saumon fumé du Pacifique frais
300ml/ 11/4 tasse de crème fraîche 35%
1 pincée de noix de muscade
4 portions de fettucini vert et blanc

Sel et poivre noir moulu
3 c. soupe de ciboulette fraîche tranchée

1. Couper le saumon en fines lanières de 2po de long. Mettre dans un bol la crème, la noix de muscade et le saumon. Mélanger, couvrir et laisser reposer dans le frigo au moins 2 h.
2. Faites cuire les pâtes al dente
3. Pendant ce temps faire chauffer doucement le mélange de saumon et crème sans porter à ébullition.
4. Égoutter les pâtes, versez la sauce dessus, mélanger et répandre la ciboulette dans l’assiette de service.