Cazuela de fideos con bacalao

Une recette de mon amie Ana Abelan de Malaga pleine de saveur et une que j'adore particulièrement ... on peut prendre la morue salée et la désalée en cours de journée .. mais je prends de la morue fraîche qui est disponible au Canada. Aussi on peut faire son fumet de poisson maison .. mais un fumet commercial aussi fera l'affaire.







INGRÉDIENTS
1 filet de morue dessalée en morceaux
1 poivron vert
1 oignon
3 gousses d'ail
2 tomates rouges
1 pomme de terre
½ kg de nouilles épaisses (250 ml)
1 feuille de laurier
Sel
Filaments de safran
Un brin de persil
L'huile d'olive extra vierge
Fumet de poisson (500ml)

Étapes
1. Dans la casserole hacher finement l'oignon, le poivre et les gousses d'ail. Faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
2. Lorsque vous avez terminé, vous ajoutez les tomates pelées et coupées en dés. Nous continuons pour un moment à faire le Soffrito.
3. Peler les pommes de terre et ajouter au mélange, également ajouter la feuille de laurier.
4. Après avoir fait cuire quelques minutes, nous pouvons couvrir avec le fumet de poisson.
5. Ajouter le poivre et le safran. Nous avons laissé cuire environ 7 minutes à feu moyen.
6. Nous ajoutons les nouilles à l'ensemble et laisser cuire pendant 10 minutes ou plus.
7. Enfin, nous ajoutons les dés de morue dessalés. Garder à la chaleur pour 5 minutes. Mettre de côté pour reposer avant de servir avec le persil.

Cette recette provient du livre «Me sabe a Malaga» de l’auteur Ana Abellan, avec qui j’ai une coopération étroite qui me permet de présenter les meilleures recettes de l’Espagne et dans ce cas de Malaga.

Souhaitons la meilleure des chances a Ana Abellan, son livre est merveilleux et présentent des recettes typiques de Malaga.

Et je suis assuré que le 2e livre sur lequel elle travaille sera un grand succès.

Voici le lien pour son site FB et son blogue.






En espagnol Page 122 du livre de Ana Abelan

Cazuela de fideos con bacalao
INGRÉDIENTS
3 trozos de lomo de bacalao desalado
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates rojos
1 patata
½ kg de fideos gruesos (1 tasso)
1 hoja de laurel
Sal
Azafran en hebras
Una ramita de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Fumet de pescado

Étapes
1. Para la cazuela picamos finamente la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo. Rehogamos con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando esten hechos, le anadimos los tomates pelados y cortado en dados. Continuamos un rato haciendo el sofrito.
3. Pelamos la patata y la anadimos chascada al sofrito, Tambien agregamos la hoja de laurel.
4. Tras rehogar unos minutos, ya podemos cubrir con el fumet que hemos hecho.
5. Anadimos la pimienta y el azafran. Dejamos a fuego medio unos 7 minutos.
6. Agregamos los fideos al conjunto y dejamos hervir otros 10 minutos aproximadamente.
7. Por ultimo le anadimos el bacalao desalado cortado en dados. Mantenemos al fuego 5 minutos y apartamos que repose antes de servirlo.