Chowder (Chaudrée) de morue du Maine

Cette recette de Chowder (chaudrée) toute simple à exécuter pourra vous dépanner en un rien de temps. Ajuster les quantités de crème et de lait au besoin ou à votre goût.
¼ livre (125 g) de porc salé (Bacon) en dés

3 à 4 tasses de pomme de terre en dés (1 litre)
1 à 2 tasses (250ml à 500ml) d’eau
1 à 2 livres (1 kilo) de filets de morues (ou Haddock)
1 c. thé de sel (4 ml)
½ c. thé de poivre (2 ml)
2 tasses de lait (500 ml)
¾ à 1 tasse de crème 35% (possible avec de la crème 15% aussi)

1. Faire revenir le porc salé (ou bacon) dans une grande casserole jusqu'à ce qu’il soit bien doré. Mettre les morceaux de lard de côté.
2. Dans le gras de lard, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu’ils soient dorés aussi mais pas trop cuits.
3. Ajouter les pommes de terre et de l’eau juste assez pour recouvrir les pommes de terre.
4. Placer le poisson sur les pommes de terre. Assaisonner, couvrir et amener à ébullition sur feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poisson se défasse en flocons.
5. Ajouter le lait et la crème en brassant de manière à ne pas défaire le poisson.
6. Au moment de servir ajouter les miettes de bacons sur le dessus du Chowder.